时间：2022-12-29 17:54
导语：腌鸡蛋这么做，个个起沙流油，味道香，30天就能吃，学会了不用买
自从吃过咸鸭蛋后，我就爱上了这种味道，经常去超市里买，或者到网上选购，但不是每次都能买到起沙流油的，后来在婆婆那里吃了腌鸡蛋后，我发现比外面买的咸鸭蛋还好吃，而且鸡蛋价格比鸭蛋便宜多了，制作成本低，于是我便学会了自制腌鸡蛋的方法，每次都要多做点，有时候饭菜不香或者吃稀饭的时候，取出一个腌鸡蛋，胃口一下就来了，非常下饭，吃着香。
鸡蛋比鸭蛋便宜很多，而且做好后不管是口感，还是味道都更好，只要吃过的朋友肯定都知道，那么没有吃过或者没有做过的朋友，不妨亲手制作一次？
腌鸡蛋看起来简单，但想做出个个起沙流油的，还需要掌握一些技巧，否则容易出现一些失误，比如腌制过程中鸡蛋坏掉了，毁了所有鸡蛋；鸡蛋腌制好太咸根本没法吃；鸡蛋腌好不流油。想避免这些情况，就要学会好方法。
腌鸡蛋这么做，个个起沙流油，味道香，30天就能吃，学会了不用买！下面我来给大家分享一下这个好方法，我一直用这个方法去做，每次都很成功，没有失误，快来看看。
腌鸡蛋的做法步骤：
准备好新鲜鸡蛋，首先鸡蛋要足够新鲜，而且要完好无损，如果买到了不新鲜的或者有裂缝的鸡蛋，腌制时又没有发现，这样一来就会毁了所有鸡蛋，让鸡蛋变臭坏掉，只要腌制出的鸡蛋有臭味，一定不要吃了，还是重新做吧。
那么挑选鸡蛋时，就要非常谨慎了，拿回家的途中也要保护好，别磕着碰着，等要制作时，再逐个检查一遍，确保无误。
鸡蛋放水中清水干净，鸡蛋壳比较薄，动作要轻柔，别把鸡蛋弄破，然后把干净的鸡蛋放筛网中，放在一个有太阳的地方晾晒，现在这个天气，晒一会儿就完全干燥了。记住一定要晾干水分，否则鸡蛋带有生水腌制时会坏掉。
晾晒时，我们来做一锅盐水，用不炒菜的锅更好，避免水里沾到油，煮盐水前将锅再次清洗干净。
锅里加盐、水，可以再放少许花椒、八角，水和盐的比例按照一百克水四十克盐来调，总量要没过鸡蛋就行。
开大火煮开，再关火放凉。
放凉的过程里，将容器烫洗一下，再放太阳下晾晒，确保干燥。
等鸡蛋晾干、容器晾干、盐水凉下来，就可以继续制作了。小碗里倒一些高度白酒，鸡蛋放碗内滚动一圈，沾上白酒，再放容器内。
接着把盐水倒进容器内，没过鸡蛋，表面再倒一层高度白酒，盖紧盖子，等待30天，时间到后，用干燥无油的筷子或者勺子取出鸡蛋，放锅里煮熟，这样腌鸡蛋就可以食用了。
打开蛋壳，发现蛋黄已经起沙流油了，注意用碗接着，别让油流掉了，吃起来好香。
腌鸡蛋时，注意几点：
1、在制作过程里，要注意一些细节，鸡蛋表面不能有生水，装鸡蛋的容器要干燥无油，鸡蛋不能有坏的，取腌鸡蛋时要用无水无油的筷子。这些细节若没做好，腌鸡蛋就会坏掉。
2、注意腌制时间，一般30天鸡蛋会腌制好，如果腌制十天就煮的吃，肯定不会流油，需要耐心等待。
3、鸡蛋腌制时，要沾一下高度白酒，还要用高度白酒封口，这样可以杀菌，也可以让腌鸡蛋吃起来更香。
