时间:2022-12-29 17:51
翻新土豆如何辨别?
其实“新土豆”与“翻新土豆”之间的区别还是很明显的,我们掌握以下3点,就可以轻易分辨:
1、看芽孔,在土豆的表面分布着一些芽孔,新土豆的芽孔通常比较浅,而且也看不到芽。而翻新土豆的芽孔则比较深,有些可以明显看到有芽。
2、看表皮,新土豆的表皮看起来就很薄,有些发亮,而翻新土豆的表皮是比较厚的,而且暗淡无光。我们也可以用手去轻轻搓一搓,新土豆的表皮轻易就可以搓下来,而翻新土豆的表皮则很难搓得掉。
3、看土豆的肉质,新土豆更加新鲜,切开以后,内部的土豆瓤颜色新鲜亮泽,肉质比较脆,而且水分也很充足,可以渗出汁水来;而翻新的土豆由于经过了长时间的保存,内部的水分大大流失,切开以后,颜色会比较暗淡,水分也会比较少。
当然这是买回家以后才能看到的,我们在购买的时候可以用手轻轻在土豆上边掐一掐,如果很容易掐出水来,则证明是新土豆,反之如果没有渗出汁液或是渗出的汁液比较少,则八成是翻新土豆。
另外我们也可以用手按一按,感受一下土豆的硬度,新鲜的土豆按压起来是饱满硬实的,而翻新土豆经过长时间的保存,内部的水分会大大流失,那么按压起来会有弹性,绵软的感觉。
综上所述,我们在购买土豆的时候,要注意避开以下3种土豆来购买:
1、芽孔比较深,或是有长芽的迹象的,另外颜色发青的也不要买;
2、表皮色泽暗淡,用手难以搓动的;
3、用手按压,有弹性,不够硬实饱满,用手掐,没有汁液渗出的。
新土豆的保存
新土豆虽然比较新鲜,但是买回家以后,如果保存不当,很容易发青,所以想要使新土豆长时间保存是有前提的。我们在保存的时候要注意避光避风干燥这3个条件,所以买回家以后,我们最好用黑色不见光的塑料袋装起来,加入一些带有吸湿效果的比如茶叶包,小苏打,干海带等,当然这些要隔三差五检查一下,受潮了需要即时更换。
另外需要注意的是,土豆也不适合放入冰箱保存,因为冰箱里湿度比较大,另外冰箱里的温度一般在4-6度,在这样的条件下,土豆内部的淀粉会发生变化,导致口感很差,甚至会出现腐烂变坏的现象。
另外我们在购买土豆的时候,最好选择表面带有泥土的,并且在保存的时候也不要去掉。这是一种天然的保护屏障,可以保护土豆在磕碰的过程中擦破皮,并且减少土豆中水分的流失。