时间:2022-12-29 17:45
扁豆不仅能做多种美食,营养成份还相当丰富,还有能有益心脏,美容养颜的功效,大家都知道扁豆不能生食,生食扁豆有毒,今天我们就分享一道小炒扁豆的家常做法。
扁豆翠绿不变色,还要保证全熟味道香。
扁豆角扯去两头的筋,老筋不容易熟还影响口感,洗净后切成细丝,放在盘里。
红椒去籽后切成宽条。五花肉切成薄片。
大葱白切成碎沫,大蒜切成薄片,生姜切成菱形片。
下面,我们把切好的扁豆过油炸一下,锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟时),把扁豆丝倒入锅中,炸30秒。
快速捞出来控干油,扁豆角色泽翠绿不变色,这样快炸出来的扁豆角,口感具有一定的脆感。扁豆角用油炸30秒,扁豆角不吸油,吃着不会腻,口感却会更脆,后面的烹饪时间比较短,难免有炒不到的,所以,先用油炸一下,熟的更均匀。
锅内烧油,倒入肉片,炒到肉片发亮出油,炒出猪油,菜的口味更香,肉片又不会腻。
放入一把红干椒,继续翻炒,倒入葱,姜,蒜炒出香味。倒入一点老抽,给肉片上一下色,翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝。
加入蚝油,食盐,味精,生抽,继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了,这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了,清脆不变色,香而不腻。