菠菜的根要不要去掉(食用菠菜牢记4不要)

时间:2022-12-29 17:45

春天菠菜正鲜嫩,大家不懂别乱吃,只有牢记“4不要”,菠菜吃的更健康更放心!下面我就把这个“4不要”分享给你们,大家一起来看看吧。

菠菜的根要不要去掉(食用菠菜牢记4不要)

1不要:去根

菠菜这种蔬菜全身都是宝贝,每一个部位的营养价值都很高,它的根部也包含其中,菠菜的根部含有大量的维生素,矿物质等营养物质,营养价值非常高。尤其是最常见的红根菠菜,这种菠菜的根部还含有一种天然色素,它叫做甜菜红素,这种色素吃了不仅不会对人体造成伤害,反而是一种天然的抗氧化剂,吃了对身体好处多多。所以大家在烹饪菠菜的时候,只用把菠菜摘洗干净,根部一定要保留下来,根部和根茎叶一起吃,营养才更盛。

2不要:不焯水

吃菠菜之前一定要焯水,不要不焯水,不焯水吃着不健康!因为菠菜中含有大量的草酸,如果人体摄入大量的草酸,草酸会和身体中的钙物质发生反应,从而影响钙物质的吸收,所以草酸这种物质一定要去除。而去除草酸最好的方法就是焯水,只有焯水才能把草酸焯出来,高温翻炒是出不来的,所以在炒制之前一定要先给菠菜焯水,这样吃起来才更健康更安全。

焯水做法:在锅中加入适量的清水,开大火烧水,水开后加一点盐和油,再把菠菜放入锅中,搅拌一下进行焯烫,焯烫时间不要太长,35秒左右就可以,等到菠菜颜色变深就可以出锅了,出锅之后放在凉白开中过一道,这样能把草酸去除的更彻底,还能让口感更脆嫩。

菠菜的根要不要去掉(食用菠菜牢记4不要)

3不要:加醋

很多人在做凉拌菠菜的时候都喜欢加醋,其实这是错误的做法,虽然用醋凉拌菠菜口感会更丰富,但是加了醋以后会影响菠菜中营养物质的吸收。就比如说菠菜中所含的胡萝卜素,人体摄入胡萝卜素对身体很有好处,但是如果把胡萝卜素和醋放在一起,醋会影响胡萝卜素的吸收,所以大家在食用菠菜的时候一定不要加醋。

4不要:与钙含量高的食物一起吃

因为菠菜中含有大量的草酸,草酸容易和钙物质发生反应,草酸和钙发生反应的时候,轻则只是影响钙的吸收,如果时间长了,还会形成结石,所以大家在吃菠菜的时候一定不要与钙含量高的食物一起吃。最常见的钙含量高的食物有:牛奶、虾皮、豆制品、海带、鱼、虾等等,另外,如果老人和小孩正在吃钙片,那么也要注意不要和菠菜一起食用。

春天菠菜正鲜嫩,不懂别乱吃,牢记“4不要”,吃的更健康更放心!

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