小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

时间:2022-12-23 08:12

最近,迷上小米了!

古人云“应时而食”,老祖宗的话是不会错的,现在正是小米收割的季节。

新鲜的米脂小米,用来熬粥是最有名的,有“代参汤”之称,营养价值很高。越新鲜的小米越好,熬出来的小米粥,上面一层厚厚的米油,又香又浓稠又好吃。

但是,没想到,小米不熬粥,打成粉用来做馒头,居然也这么好吃!香香的、软软的、甜甜的,老公一顿能吃5个大馒头,哈,把我都惊呆了!

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

我喜欢做馒头,但是每次做馒头,却都“不正经”。从来不做白面馒头,每次都想着在馒头里面加点“料”,做成各种各样的粗粮馒头,比如玉米面馒头、黑米面馒头、黑麦馒头、坚果馒头等等,甚至还做过芒果馒头,哈哈!

不过,说实话,“不正经”的馒头还挺好吃的!

比如,今天的小米面馒头,蓬松柔软,Q弹劲道,太香了!

面团揉好了,不用发酵,一共只需要发酵一次,直接做刀切馒头,不用揉圆,简单快手,一个小时不到,热乎乎的小米面馒头就上桌了!

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

小米粉,可以用破壁机或磨粉机等自己打粉;也可以直接买小米粉。

当然,如果有条件,直接买小米粉更方便,也更细腻一些。自己打粉略微麻烦一些,一般会粗一些,但是如果不经常做,偶尔做一次,那自己打一下也方便的。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

材料:面粉200克,小米粉100克,酵母3克,水155克左右,糖20克(我家喜甜,不喜甜的可以不加糖的)

做法:

1、面粉、小米粉、水、酵母、糖加入揉面机或厨师机中,启动“揉面”程序。如果没有上面那些,也可以用面包机、面条机或一切可以揉面的机器,啥都没有就用手揉,反正做馒头不用揉出膜。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

2、揉成一个光滑的面团。

记住,面团不用发酵,直接进行下一步。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

3、我这次偷懒了,因为赶着去上班,直接把面团滚成长条。

最好是把面团擀成面片,再卷成长条,这样做的好处是气孔更细腻均匀。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

4、用刀切成大小差不多的面剂子。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

5.把面剂子整齐排放在蒸架上,中间留一定空隙,因为等会儿会变大。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

6.我放蒸烤箱内发酵,35度20分钟左右。发酵前拍个照,这样可以对比一下长大了多少。放蒸锅也一样时间。

现在天气热,也可以直接放蒸烤箱或蒸锅里,不开火室温发酵。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

7.20分钟后,看到馒头明显变大。

直接开火,蒸15分钟,关火后焖2分钟再开盖。

小米面馒头怎么做松软(小米做馒头的做法步骤教程)

出锅后,千万记得立即把馒头脱离屉布,否则馒头底会粘在屉布上,心疼哦!

个个大胖子,出锅就吃俩!

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