为什么减肥吃紫薯而不是红薯（红薯和紫薯营养和热量对比）

我们吃的薯类里边，除了土豆之外，还有紫薯和红薯，它们在减脂期常常作为优质主食出现在大众的餐盘里。他们的饱腹感好、膳食纤维含量高，但是两者除了我们宏观感受到的口感不同之外，其余还有好多营养价值是不同的。

如图，我们可以看到，红薯的维生素含量丰富，紫薯的矿物质含量更高，两者各有优缺点。

从颜色上感知，红薯中的胡萝卜素含量更高，能够帮助增强皮肤抵抗力，预防心血管疾病的发生（心血管疾病高危人群包含高血压患者、吸烟群体、高胆固醇血症患者），从生活方式上看，吸烟、喝酒、蔬菜水果摄入少的人，普遍都缺乏胡萝卜素。

而紫薯呢，则含有较高的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，可以预防癌症，延缓衰老，还能预防心血管疾病，对眼睛也有好处。

从含糖量上看，紫薯比红薯更适宜减脂期食用。同样的，如果是三高人群，则建议将红薯换成紫薯！

开头我们提到，两者的最大不同就是口感，红薯因为含糖量高，甜度大，口感也就明显优于紫薯。红薯的口感绵软，紫薯口感沙涩，且质地偏硬。

煮过紫薯的人都会发现，煮过紫薯的水变黑了，这是因为紫薯中的花青素遇水变色，从而从视觉上影响人的食欲。紫薯不易消化，所以肠胃能力较弱的人，不建议食用。

同时，要注意的是，不要因为觉得他们不长胖，然后就开始毫无节制的大吃特吃，特别是大街上卖的烤红薯，一吃就多，也是会容易长胖的哦！

而讲到如何吃更有营养，那就是和土豆一样，清蒸！营养成分不易流失，且不易串味！

千万要注意的是，无论吃什么主食，一顿主食都最好不要超过一拳头大小，这就是人体的最佳需求量了。