茄子皮去掉好还是不去好（肉末茄子的正确做法）

茄子到底要不要去皮，饭店大厨：茄子皮营养比肉还多，扔掉太可惜！天气热了，菜价也终于降下来不少，前段时间茄子都五六块钱一斤，这几天就一块多钱，茄子营养丰富可要多吃点，这不，一次性买了5根，本来还以为做多了，没想到一大盘子一顿全部消灭掉，是不是很多人想知道茄子怎么做才最好吃，今天分享给大家的是肉末茄子，不是一般的好吃！

茄子营养丰富，很多人喜欢把茄子皮去掉，这样做就大错特错，其实茄子皮中含有丰富的维生素B，与茄子中的维生素A能更好的被人体吸收，所以大家以后吃茄子的时候别再去皮啦！茄子属于凉性蔬菜，夏天天气炎热，容易上火，更适合吃一些像茄子这样的凉性蔬菜。茄子和少许肉末，简单一做，好吃又下饭，自从学会这么做，老公两天不吃就馋！来看看做法吧！

肉末茄子

所需食材：茄子5根、肉末半碗、葱姜蒜末适量、小米椒适量、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽少许、盐适量、盐半勺

制作方法：

1、茄子切成段，再切成茄子条，加入少许盐，抓匀后，腌制10分钟，茄子中的水分就会出来不少，用手把茄子再攥一下，把多余的水分攥出来

2、锅中加入适量食用油，油热后加入攥干的茄子，煎至茄子变软，捞出来备用

3、猪肉切成末，加入葱末、淀粉、两勺水、少许盐、料酒，搅拌均匀

4、锅中留底油，加入葱姜蒜和小米椒炒出香味，加入猪肉末炒至颜色变浅

5、加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐炒匀

6、加入煎软的茄子，翻炒均匀即可出锅啦！可以撒上少许葱花，香喷喷哒！