麻婆豆腐用什么豆腐做（麻婆豆腐做法的3个小技巧）

麻婆豆腐是一道比较知名的菜品，很多人都喜欢吃豆腐，做出来非常入味，尤其是那辣辣的口感，起来特别下饭，在做麻婆豆腐的时候，到底是用南豆腐还是北豆腐呢？很多人都不会做，今天就来分享这道麻婆豆腐的好吃做法。

做麻婆豆腐一定要用比较容易成型的北豆腐，我们平时吃的内酯豆腐，一般是用来做凉拌菜来使用，也就是南豆腐，它是特别不容易成型的，制作的过程中很容易碎掉，另外为了使用的豆腐不容易碎，还可以在制作的过程中多加入一个步骤，这样做出来的麻婆豆腐不仅不易碎，而且还更容易入味。

【食材准备】

豆腐，辣椒粉，豆瓣酱，盐，淀粉，葱，姜，蒜，牛肉，鸡精，料酒，生抽。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的豆腐清洗下表面，然后切成一厘米左右的小方块，放入一个碗中备用，在炒锅里面加入多一些的清水，加入一勺盐，把水烧至沸腾，然后把豆腐放进去焯水两分钟，焯水之后豆腐就不容易碎掉了，捞出来控干水分放入盘中备用。

2.把准备好的葱姜蒜清洗好，切成小碎末，然后把牛肉也切成小粒。

3.起锅烧油，等油温六成热放入葱姜蒜爆香，等大蒜的颜色微微变黄，再放入豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒出香味，再放入牛肉粒煸炒至成熟。

4.炒出菜品的香味之后，加入少许的清水，把汤汁烧至沸腾，这时再放入豆腐，保持小火慢慢去炖五分钟，这样能够使豆腐块入味，炖的过程中加入生抽，盐。

5.五分钟之后，最后再加上一勺鸡精，翻拌均匀即可关火出锅，这样做出来的麻婆豆腐非常的入味好吃，而且外观看上去也一点都不会说。吃起来非常的滑嫩入味，喜欢吃麻婆豆腐的不妨就按这个方法做来试试吧，有了牛肉的麻婆豆腐做出来的味道非常香。

【烹饪小提示】

在做这道麻婆豆腐的时候，千万不要用内酯豆腐去做，因为是非常容易碎掉的，即使焯水没多大的作用，内酯豆腐太软太嫩，不太适合做麻婆豆腐，最好是选用石膏点的北豆腐来制作，这样既能够保证豆腐的完整，又能更入味好吃。

做这道麻婆豆腐可以根据自己的喜好选择辣椒的辣度，不喜欢吃辣的，可以放一点青辣椒制作，味道也是相当不错。