腐竹是怎么做出来的（自制腐竹的做法教程）

我们平时吃的辣条基本是豆制品类，原材料比较简单，口感也比别的辣条要好，但是外面买的辣条为了延长保质期和增加香味，都会加不少添加剂。

所以，贴心的我，又来给大家提供自制教程啦！

这次不光是做辣条，我还附赠了豆渣饼、豆浆、腐皮、腐竹，完美解读了一颗黄豆的一生，感兴趣的小伙伴赶紧看下去吧~

腐竹辣条

500g黄豆、清水2500g

八角、桂皮、香叶、孜然粒

1大勺辣椒面、1大勺辣椒粉、

1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺盐

1小勺糖、1勺生抽、1勺香油

500g干黄豆，挑掉坏的黄豆，浸泡一晚！

浸泡到可以捏爆。

500g干黄豆，2500g清水用破壁机打成豆浆

过滤豆浆。

撇净浮沫。

剩下的豆渣可是个好宝贝。400g豆渣加入1个鸡蛋、30g细砂糖、2大勺糯米粉搅和匀。

按压成小圆饼，两面都粘上白芝麻，连讨厌的豆渣都变得美味了起来！

外皮酥香，里面香甜细腻，好像绿豆糕啊！真香~

喜欢喝豆浆的朋友现在就可以盛一碗热乎乎的豆浆，配上一根油条，早餐吃它太棒了~

小火熬煮撇净剩下的浮沫。

豆浆煮沸后，大豆蛋白受热变性，蛋白质胶料进一步凝结，疏水性升高，在豆浆表面结膜，就成了我们常吃的豆腐皮。

捞出的豆腐皮挤在一起就成了腐竹，从锅里捞出来放在架子上晾干。

自带甜味和韧性，晒干了就是干腐竹了！

现在的腐竹还比较“脆弱”，等不及晒干了只能煎一煎定定型。

再炒个香香的底料，香辣带劲。（八角、桂皮、香叶、孜然粒、1大勺辣椒面、1大勺辣椒粉、1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺盐、1小勺糖、1勺生抽、1勺香油）

底料炒香后放入腐竹一起翻炒，就是我最爱的腐竹辣条。