时间:2022-12-28 21:00
东坡肉据说是因苏东坡而来,但历史的渊源我们就不深究了,之所以做它是因为一家人的是肉如命,或许做法不正宗,或许味道也不那么尽人如意,但这是一个最适合的味道,属于我家的味道。
By 我是一只猫a
用料
五花肉 450g老抽 3勺生抽 4勺绍兴黄酒 300-400毫升冰糖 40g香葱 20棵左右生姜 一大块大料 2个做法步骤
1、准备好食材,葱洗净,中间切一刀备用,生姜用刀拍扁备用。
2、锅中放水,水开后把整块五花肉放进去,煮五分钟左右,这一步为了去血水。
3、焯水捞出的五花肉切大块备用
4、准备一个砂锅,锅底适量放油,然后铺一层香葱
5、葱上放五花肉
6、五花肉上铺上拍散的生姜
7、最后再铺一层香葱
8、倒入三勺老抽,四勺生抽
9、放入冰糖,两个大料
10、最后倒入黄酒,黄酒莫过食材即可,大火烧开后转小火炖煮一个半小时
11、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里,浇上剩余的汤汁,葱扔掉,姜码放在肉的旁边,上锅蒸,大锅烧开后,中火蒸二十分钟.
12、最后摆盘上桌,享用美味吧!
小贴士
1、黄酒用量可自行调整,炖的时候一定要要注意水量,防止干锅 2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出,使肉质更软烂而不腻,最好不要省略 3、菜谱只为了随手记录,不能满足每一个人的口味儿,不喜勿喷。
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