时间：2022-12-28 19:20
进入夏天之后，天气越来越炎热，这个季节很容易胃口不好，吃不下饭，所以很多人在夏天的时候掉秤都比较快，没有食欲的话，不妨就做一下公认的四大下饭菜吧，这些菜品做法简单，吃起来美味好吃，看了就让人流口水，我先收藏了，学会也做给家人吃吧，准保下饭。
一，虎皮青椒。
食材：青椒，植物油，生抽，大蒜，香醋，盐。
做法:1.首先准备几个新鲜的青辣椒，选择尖椒比较好，这样的会有一定辣度，吃起来更下饭，把青椒清洗干净，去掉根蒂，去掉辣椒籽，再把它切成小段。
2.如果青椒比较大一些的话，可以在上面轻轻地划上一点小口，这样在烹饪的时候更加容易入味。
3.把大蒜去皮切成蒜末，然后准备一个小碗，在里面倒入生抽，香醋，加白糖，盐，加入大蒜末搅拌均匀，做成一个调料汁。
4.平底锅先预热一下，然后加入植物油，加热到6成热，放入辣椒，保持小火慢慢地煎至两面起虎皮，盛出来备用。
5.另起油锅，等到油温6成热，放入蒜末爆香，再放入调配好的料汁，炒至沸腾之后，放入青辣椒，翻炒均匀入味。
6.开大火把汤汁收至粘稠，然后加上一勺水淀粉勾芡，继续翻炒两分钟即可出锅装盘。
二，红烧鲅鱼块。
食材:鲅鱼，葱，姜，蒜，生抽，香醋，白糖，盐，玉米淀粉，花生油。
做法:1.把新鲜的鲅鱼去除，内脏清洗干净，把鱼头去掉，切成5厘米左右的小段备用。
2.准备一个小碗，在里面倒入生抽，料酒，老抽，香醋，盐，白糖搅拌均匀，再把姜切成片，大蒜切成片，葱切成小段。
3.在盘子中加入两勺玉米淀粉，然后把鱼段表面的水分擦干放入玉米淀粉中，裹上薄薄的一层。
4.在炒锅里面加入植物油加热到三成热，放入鲅鱼段保持小火慢慢去煎，正反两面都煎成焦黄色，这时取出来放入盘中备用。
5.另起油锅，加入少许葱姜去爆香，接着再把煎好的鱼段放入，淋上调配好的料汁，加入热水，保持大火去炖10分钟左右。
6.鲅鱼熟透了之后，等汤汁收得差不多之前再加入香菜段和葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
三，麻婆豆腐。
食材:豆腐，猪肉，植物油，郫县豆瓣酱，麻椒，姜，蒜，花椒。
做法:1.首先准备一块老豆腐，把它清洗一下，用盐水浸泡5分钟，取出来切成一厘米左右的小块，放入盘中备用。
2.猪肉选用肥瘦相间的五花肉，把它清洗干净，擦干表面的水，再切成肉末。
3.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入麻椒和花椒爆香，然后捞出再放入郫县豆瓣酱，加入肉末去翻炒至成熟，加入足量的清水。
4.这时再把豆腐块放入锅里轻轻地推动一下，让它均匀受热，煮5分钟让豆腐入味。
5.5分钟之后加入一勺水淀粉去勾芡一下，最后再撒上椒盐即可出锅，撒上一撮葱花即可食用。
四，青蒜炒腊肉。
食材:腊肉，青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，味极鲜，盐，水淀粉。
做法:1.首先把腊肉清洗一下，擦干表面的水，再切成薄薄的片，把青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉籽切成小片。
2.生姜去皮切成片，大蒜也切片，在锅中倒入花生油，加热到6成热，放入蒜姜爆香之后，加腊肉片开始煸炒入味。
3.香味出来之后再加入青红椒，放入味极鲜一起去翻炒，等所有食材熟透再加盐。
4.继续炒两分钟，最后加上一小勺水淀粉勾芡一下，锅内汤汁粘稠即可出锅装盘。
