时间：2022-12-28 18:50
菌类食材都很鲜美，而且它们也是很好搭配的食材。鹿茸菇是菌类食材之一，它含有丰富的微量元素，矿物质还有其他对人体有利的营养成分。它的口感爽脆鲜甜美味。适量吃点它有助于延缓衰老，还有提高免疫力等好处。今天小编就用它分享一款美食。接着我们就一起来看看详细做法吧。
准备食材：
排骨，鹿茸菇，食盐，白糖，酱油，蚝油，山楂，食用油，淀粉，水，青红辣椒
制作方法：
1.挑选排骨的时候要注意看一下，要买新鲜的。新鲜的排骨相对营养，味道好。我个人喜欢买肉的时候去早上去买，早上买的猪肉相对会新鲜很多。买回来的猪肉要放在清水中冲洗干净，最好是用流动水，因为流动水容易将里面的脏东西去掉，洗净后放在一旁沥干水分；
2.鹿茸菇要提前放在温水中浸泡，一般浸泡20分钟左右就可以搞定了。浸泡好后的鹿茸菇捞出来放在清水中再次清洗干净，鹿茸菇要多清洗几次哦。细心的朋友可能会发现，有时候香菇吃起来怎么觉得有点酸涩味，其实是因为里面的碱没有洗净的问题；
3.浸泡鹿茸菇的时候，我们就可以来将肉处理一下。沥干水分后的肉放在盆中，加入适量的淀粉，蚝油，酱油还有白糖，用手将它们抓匀放着腌制20分钟。青红辣椒洗净后切成细段，切好后放在一旁备用；
3.取出一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。倒入油的之前一定要确保水分已经干了，这样防止在煮的过程中会溅油。锅中的油温热后，将排骨一个个摆放在上面。排骨下锅后不要着急翻动，用小火慢慢煎煮；
4.取出5颗山楂，将它们放在清水中冲洗干净，洗净后放在案板上对半切开，切好的山楂放在一旁备用。锅中的排骨煎至成两面都焦黄的状态后，将准备好的山楂倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀，炒香；
5.倒入洗净后的鹿茸菇，用铲子将它们翻炒均匀，然后加入适量食盐，酱油，少量的水，然后盖上盖子进行焖煮。排骨的肉不多，一般煮个20-30分钟就可以熟了。最后还有少量的水分，可以适当地开大火进行收汁，将里面的汁水收干即可关火出锅。
出锅前撒上适量的青红辣椒块，鲜美诱人。用鹿茸菇跟排骨一起焖煮，出锅后的排骨很是鲜美，而鹿茸菇的口感爽脆甘甜。两者结合一起，可以说是非常好的一种搭配。鹿茸菇的口感相对其他的香菇会好很多，而且营养也很高。有时间的话，记得将这道菜做起来分享给家人们。
最后叨叨叨几句：
1.排骨最好是选用中间部分的，这个地方的口感较好，而且也容易煎煮。如果是旁边的部位的，比较适合用炖汤的。准备好的排骨一定要处理干净，洗净后煮出来才不会有腥味；
2.鹿茸菇下锅之前一定要用温水浸泡，这样才能更好去掉里面的酸涩味，碱性物质。煮好后，吃起来的口感好；
3.如果不敢吃辣椒，也可以不用撒辣椒哦。
