菠萝用糖水泡还是盐水泡（吃菠萝为什么会有不适感）

经常看到的一种现象就是很多老人，或者是水果摊的老板老板娘们，都会先用盐水直接浸泡菠萝，之后再给人们食用。有的人说，之所以这样做是因为如果不用盐水泡，菠萝食用起来就容易扎嘴，还有让人们的腮帮子不好受，甚至是出现腮帮子肿胀的现象。

似乎跟有的人在睡醒一觉后，水肿的现象类似。还有一种说法，是用盐水泡是因为菠萝食用起来较酸，如果用盐水泡，可以体现出菠萝的甜味，食用起来的口感更好。

实际上，无论你是哪种说法，菠萝用盐水泡的机理，大多数都是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶，也叫作菠萝酶，只要让它出现活性之后，人们说出现的不适感，就会祛除。

那用盐水管事吗？为什么有的人还会用糖水，在盐水之前，还有很多人会用糖水去浸泡菠萝。这种做法，是先要把菠萝煮熟，煮熟后再食用，才不会有麻醉或者是嘴肿的现象。

这种情况，也是在说明在高温的情况下，是可以让菠萝蛋白酶失活的。而盐水，虽然菠萝蛋白酶微溶于水，但起到的作用不是特别大，这也是为什么有的人在食用完用盐水浸泡后的菠萝，还会觉得麻醉的原因了。

因此，如果你想要食用不麻嘴的菠萝，你就可以用热水浸泡的做法，即便是不放入食盐或者是糖，导致麻醉的罪魁祸首菠萝蛋白酶，也会在高温的情况下失活，便不会对人们作威作福了。

浸泡的时间也不需要太长，用2分钟到3分钟就可以了。另外，如果你是选择不用挖掉内刺的菠萝，这样的菠萝被人们称之为凤梨，这种类型的菠萝，削掉外皮之后可以直接食用。

之所以这样就是因为它的品种不同，在生长的过程中，菠萝蛋白酶的含量较低，不用过于担心麻嘴的问题，如果你比较敏感，可以用热水浸泡一下。