猪前蹄好还是后蹄好吃（买猪蹄如何区别前后脚）

前段时间老婆在家做月子，由于母乳不够孩子吃，每天换着各种花样补充母乳，昨天鲫鱼汤，今天猪蹄汤各种换着花样补充营养。猪蹄中包含丰富的胶原蛋白质，同时脂肪含量也比肥肉低。它对于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄被称为“美容食品”。

但是炖出来的猪蹄媳妇总说口感不一样，猪蹄吃起来的口感不同，有时候比较劲道，有时候吃起来的肉比较多，于是小董专门请教了卖猪蹄的师傅，师傅告诉小董，口感不一样是因为猪蹄不一样，猪有4只脚，分为前脚和后脚，前脚和后脚的差别导致我们吃的时候的口感不一样。

于是小董专门买了两种不一样的猪蹄来研究。猪主要是靠4只脚支撑身体，但是前后脚的分工也不相同，前脚的活动量比后脚大，前脚有一个明显的猪蹄筋，而且前脚的肌肉比较多，而且前脚的肉比较肥厚，所以吃起来口感好吃。如果做猪蹄菜的话建议选择使用前脚。

猪后脚相对于前脚来说比较笨，主要是支撑身体，活动量不如前脚，所以猪后脚的骨头相对比较大一些，而且肉很少，因为它的主要作用是支撑身体，所以肉质比较硬，口感差，所以猪后脚一般适合炖汤，猪后脚炖出来的汤味道鲜美，但是如果选择使用猪后脚做菜的话肉比较硬，嚼起来不软烂，口感差。

说到这里相信大家对于前后脚的用法也都有一定的了解，但是很多人都会说，猪脚看着都是一样的，那买的时候应该怎么区分呢？

其实对于猪脚的区分也比较简单。第一点：猪前脚的肉质比较软，猪后脚的肉质比较硬，所以我们买的时候可以按压一下，选择合适做法的猪蹄。第二点：猪前脚有一根猪蹄筋，而猪后脚没有，我们观察一下切口，有猪蹄筋的就是前脚，没有的就是后脚。第三点：猪后脚的骨头一般都比猪前脚大，如果有那种比较硬，而且骨头占比比较大的就是猪后脚。

有时候卖家也有将前猪蹄里面的筋剥出来单独售卖的，所以有的时候买猪肉的时候会有一个切口，或者是里面软软的，感觉空了一部分，这样的也是猪前脚。

相信对于猪前脚和猪后脚的有了很清晰的区分，我们做菜的时候可以选择合适的猪蹄，大家对于猪蹄的区分有什么好的方法和建议呢？