茴香不能和什么一起吃（茴香和这3种菜不能一起吃）

茴香不能和什么一起吃？

茴香菜属于一种特殊香味的菜，咱吃它就是图它这个味儿，平时经常拿来拌肉馅、包饺子，但在制作茴香菜的时候要注意，千万别和以下3种食材搭配在一起吃。

葱、姜、蒜

拌肉馅时，通常会加点儿葱姜蒜去腥增香，但您若是拌的茴香馅儿，那就不能加这三样东西。

茴香具有独特香气，而葱姜蒜也自带特殊气味，叠加在一起会相冲，使得气味奇怪、香味儿全无！

也别担心没有了葱姜蒜就会让肉馅吃起来腥，咱可以加点儿料酒去腥，而且茴香自带香料的香味，也可以帮助去腥。

怎么拌茴香馅不出汤？

在拌茴香馅的时候，是不是经常遇到一个问题，茴香菜容易出汤。

要想解决这个问题很简单，只要做好以下3个大厨窍门，保证这茴香馅不出汤水还特香！

①茴香清洗完一定要先甩干水分，这样做出来的茴香馅吃着才更香。

② 拌馅时，加调料的先后顺序很重要！茴香中要先加入橄榄油/香油，封住茴香菜的切口，因为调味料多少带点咸味，这样可以阻隔茴香和盐的接触，防止茴香被渍出水分。

③ 拌茴香的食材不能烫，像茴香鸡蛋馅，鸡蛋炒完后一定要摊凉了再与茴香菜去拌馅，否则太烫会把茴香直接烫熟、出汤，包制起来也会比较麻烦。

今天的茴香处理、制作窍门您都学会了吗？