肘子最正宗的做法（怎么煮肘子又烂又好吃）

肘子的做法有很多种，爱吃的人也很多。但是您知道怎么样在家里做出来才能皮酥肉烂，连骨头都入味呢？今天就给大家分享一种简单的方法，步骤没什么难度，不需要厨艺也能做的很好，吃起来的味道跟饭店的差不多，颜色也好看，滋味醇正，值得一试，下面一起来看。

【准备食材】: 猪肘子，冰糖，葱，姜，料酒，干辣椒，鸡精，盐，胡椒粉，十三香，生抽蚝油，老抽，炖肉料包

准备一个新鲜的猪肘子，放在火上烧一下，这样不但可以去除猪毛，还可以去除猪肉的腥味儿。

烧好以后，用钢丝球把肘子刷洗干净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，烧开以后，打去浮沫，煮上五分钟，煮去肘子里面的血沫，然后捞出冲洗干净。

锅中放入少许的底油，放入十几粒冰糖，来熬个糖色，全程开小火熬，先是香油色，然后变为枣红色，这个时候加入开水倒入锅中，看汤色特别的鲜亮。

放入肘子，加入大块葱姜，再来点干辣椒，加入鸡精和盐，盐稍微多一点，再来点胡椒粉和十三香，生抽和蚝油，再来少许的老抽调个颜色，加入一个有十几种香料的万能炖肉料包，盖上盖子转小火炖一个半小时。

时间到了开盖，用筷子轻轻地扎一下，能轻松地穿透就可以啦，关火再闷上一个小时，美味即成。这样做出来的肘子，皮酥肉烂，非常的香，连骨头都入味了。