麻山药是一种集药用与食用为一体的薯科植物，含有蛋白质、糖类、氨基酸及多种微量元素，因其功效，素有“白人参”之称，是良好的滋补药材。

　　麻山药口感香糯绵软，入口即化，可以搭配各种蔬菜，融合酸甜麻辣各种口味与烹饪方式。最简单的烹饪方法就是“蒸”。

　　将麻山药洗净沙土，切头褪须，切段，将麻山药平整放入蒸笼，大火烧开，使蒸汽均匀散开，才能得到绝佳的美味，去皮，蘸糖，甜度适中。

河北名菜：山药芝麻果炸

　　所需食材：

　　麻山药、鸡蛋、面粉、白糖、酵母、植物油。油。

　　步骤如下：

　　1、先把鸡蛋、面粉、白糖调成糊；

　　2、山药洗净蒸熟去皮切块，碾成山药泥，放入调好的面糊中搅拌均匀；

　　3、倒入油锅中炒熟，装盘，放入冰箱冷却定型，大约三个小时，冻成果冻状，取出切块；

　　4、用面粉、酵母、植物油调成面糊，裹上山药泥，放入热油锅中炸制，待表面鼓起，呈金黄色时捞出，再裹上芝麻盐，一道山药芝麻果炸就完成了。