家常酱牛肉怎么做

时间:2022-01-04 11:19

酱牛肉大家应该都吃过,这是一种很多人喜欢吃的家常菜。酱牛肉是众多牛肉的做法当中,比较受欢迎的一种,几乎人人爱吃,做牛肉面,或者小炒都很不错,下酒也很好。酱牛肉的做法并不难,只要掌握好卤料的配制和食材的好坏就行。

家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉怎么做才好吃呢?今天就给大家介绍一下,喜欢的小伙伴可以试试。

家常酱牛肉怎么做?

主料:

牛腱子1/2个;

辅料:

葱,姜,糖3勺,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,八角3个,桂皮1段,水1升,草果,山奈,砂仁,多香果,小茴香;

酱牛肉的做法:

1.将冻过的牛腱子泡在冷水中解冻,倒掉血水,减少杂质和腥味;

2.牛腱子肉切两半,将牛腱子放进锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,撇掉杂质和血水;

3.焯水后,将牛肉用温水冲洗干净;

4、将牛腱子和牛筋一起放入锅中,所有调料都加进去;

5、选择电压力锅最好,“牛羊肉类”,启动“焖炖”1小时左右,就可以了。

6、完成后,把牛肉从压力锅中倒入盆中,此时肉表层和牛筋都上色了,把肉浸泡在汤汁中放凉;

7、晾凉后,可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

家常酱牛肉怎么做

酱牛肉的做法技巧:

1、卤牛肉选用腱子肉最合适,腱子肉就是牛腿上,膝关节上下的肌肉,与韧带(牛筋)纠结在一起,呈长条圆锥形,前腿叫前腱,后腿叫后腱。卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆,就点两盘牛肉两坛好酒,店小二端上来的,就是“花糕也似的”卤牛肉。

2、牛肉焯水的时候不要用冷水,因为遇冷,肉质热胀冷缩,肉质变硬,容易不入味;

3、卤牛肉的时候,水量很重要,差不多盖住肉就可以了;

4、如果是老式压力锅,用时更短,一定别把肉炖得太软烂,有筋道的口感更好吃,如果是普通锅,就要随时注意牛肉的肉质;

卤好牛肉剩的卤汁,可以重复使用,烧菜,做火锅汤底,做卤味都可以。

家常酱牛肉怎么做

标签:
随便看看
本类推荐
本类排行
热门标签

我国国家通讯社行不行啊细狗新年贺词祝福语2023年祝福语新年新年贺词新年贺词祝福语居家抗病毒小药箱除夕高速免费吗2022年除夕高速免费吗春联春联句子大全春联句子大全七字年夜饭十二道菜年夜饭十二道菜单年夜饭吃什么年夜饭吃什么菜吃年夜饭的寓意年夜饭黑芝麻菊花茶晒菊花茶腌腊肉送妈妈生日礼物汉白玉送闺蜜水钻送女人礼物爸爸生日送礼物送老公