白木耳煮不稠的原因 白木耳怎么煮粘稠

讲起白木耳，也就是我们经常说的银耳，相信大家都不陌生，它是营养美容滋补品，很受大家特别是女性的喜爱。白木耳在古代皇族中有“延年益寿”珍品之称，它含有大量的胡萝卜素，能维持皮肤细胞，刺激皮肤的新陈代谢，长食可保证皮肤润泽。白木耳是属于胶状类的食物，但是很多朋友说为什么自己煮不出店里那种黏稠的感觉，吃起来脆脆的，口感不是很好呢?这是因为你没有掌握好煮白木耳的技巧呢，接下来，就随着小齐来看看白木耳怎么煮粘稠吧。

首先，我们来看看白木耳煮不稠的原因

1、选择的白木耳不新鲜

陈年旧货更难煮烂，往往需要更多的时间。在购买时要选择质量好的白木耳，不要选择颜色很白的，颜色微黄的最好。安全无硫的优质白木耳，才能够出胶。

2、泡的时间太短

我们一般买的是干白木耳，因此在煮之前要泡开，泡的同时还可以把脏东西洗掉，很多人会用热水甚至开水泡，这样比较省时间，其实这样是不可取的，会直接影响到口感。最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。如果有条件的话烹饪前一晚或者是前一个小时，用温开水泡发，效果会更好

3、 烹煮的时间过短

白木耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。

白木耳怎么煮粘稠

1、白木耳在煮之前，一定要泡发到一定时间才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，这样你就会发现煮起来，出胶容易多了。

2、建议烹煮白木耳时，水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，若在烹饪过程中二次加水会冲淡胶质。

4、大火烧开以后，以小火慢炖，这样白木耳的香味会保存的更浓，营养才不会会白白流失。

5、白木耳在炖煮前要建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。

7、在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。当炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会自动黏稠起来。

小齐结语：以上为大家分析了白木耳煮不稠的原因，还有白木耳怎么煮粘稠的方法。还等什么呢，赶紧做起来吧，按照以上的方法，相信朋友们一定可以煮出黏稠感的白木耳汤哟。