时间:2021-10-17 02:22
如果做蛋糕的蛋清打不发,可以放入适当的泡打粉进去搅拌,或者倒入适量的白醋也可以帮助蛋清重新打发,不过一定要按同一方向打发才行。如果蛋清实在是不能打发了,可以倒入面粉之后做成芝麻饼,烘烤完毕后撒上芝麻即可。
1、加泡打粉
如果做蛋糕的时候蛋清打不发,可以放入适当的泡打粉进去搅拌,注意搅拌的时候一定要按照顺时针的方式,否则来回打还是不能把蛋清打发。虽然加入泡打粉可以将蛋清重新打起来,但是其口感肯定会不如一次打成功的。
2、加白醋
还可以在蛋清里加点醋,最好加点白醋,否则加食醋会使蛋清的颜色变深,这样打出来的奶油就不好看了。加入少量白醋之后继续按照同一顺序搅拌,过一会就可以把蛋清再次打起来,不过一定注意打蛋清的时候里面不要有水。
将没有打发的蛋清倒入面粉里,把面粉搓揉均匀之后制成面团,这样面团就可以用来制成芝麻饼。将面团按照比例均匀分成小剂子,再把小剂子压成饼状,放入烤箱中以170℃烘烤20分钟即可,最后撒上干芝麻就可以吃了。