二刀肉和三刀肉的区别是什么

随着生活质量的提升，人们也越来越注重饮食健康。特别是肉制品，因为都是市面上大都是切好的，很多人不会区分经常买到品质不好的肉。下面一起来了解一下二刀肉和三刀肉的区别是什么。

1、部位和叫法的区别：杀猪师傅将猪洗净准备下刀时，第一刀都是猪臀尖和猪尾巴先割下来，这叫一刀肉。而坐臀肉也是猪的前后腿肉，位于猪的臀部;这里的肉是第二刀割下来的，所以叫二刀肉。三刀肉则是五花肉，又称肋条肉，位于猪的腹部。

2、肉质肥瘦的区别：二刀肉的特点是肥四瘦六。三刀肉就是分层的五花肉，肥瘦相间，有肥有瘦。

3、做菜的用途：二刀肉和三刀肉都是吃起来不会油腻的猪肉，也是我们经常购买的猪肉。五花肉的肥肉遇热融化，瘦肉质嫩，适合于做任何菜，无论是葱爆还是蒸肉等等都不在话下。二刀肉的猪肉纤维较长，肉质紧密，最适合于做回锅肉和腊肉了。

4、价格：每头成年猪身上大概只有8斤左右的二刀肉，而五花肉则挺多的，因此，二刀肉要比三刀肉的价格贵得多。

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