时间:2022-12-06 02:57
一般来讲,天然可可脂含量高的纯巧克力,香味纯正、浓郁,入口软滑。下面一起来了解一下纯可可和代可可的区别是什么。
1、来源不同:纯可可是可可豆中的天然脂肪。代可可是通过一系列人工的方法,调制出与天然可可脂接近的味道的一种脂。
2、口感不同:纯可可做的巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。而代可可做的巧克力会形成一种蜡质的感觉。
3、受温度影响不同:纯可可是用可可果提炼的,在常温下不容易保存。代可可则不怎么受温度影响。
4、成分不同:纯可可是不饱和脂肪酸,有抗氧化功能,适量食用对健康有益。代可可是一种非常复杂的脂肪酸,即氢化油脂,多吃对身体有害。
5、价格不同:纯可可的价格相对要更贵,代可可相对更便宜。
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