正宗香辣排骨面的做法,正宗香辣排骨面的做法大全

时间:2022-12-06 02:43

正宗香辣排骨面的做法,正宗香辣排骨面的做法大全

1、准备食材:肋排,面条,香料(八角,桂皮,小茴香,肉蔻,草果,花椒),葱姜蒜,酱油,生抽,香辣酱、豆瓣酱,花椒粉、料酒,盐,糖,青菜各适量。

2、首先要先处理肋骨,把肋骨浸泡在装有清水的盆子,浸泡10分钟左右,然后在冷水下锅中,开至大火将水煮开,观察至水面有大量泡沫时,撇到一边,将排骨捞出来,清洗干净后,沥干水分即可。

3、接着加热锅底,倒入适量食用油,油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中,开至小火炒香即可,然后再往锅中加上数量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味,再把排骨放入锅中,加上适量的料酒,随后升至大火将水烧开,再降至小火慢炖50分钟左右,再把盐、鸡精、味精、花椒粉这些调味料放入锅中。

4、最后另起一锅,倒入适量水,把水烧开后,再把买面条放入锅中,煮至7、8成熟即可捞出来进行过凉,再往碗中调入生抽、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花各适量。然后再放入面,再把排骨也放进去,青菜也放入碗中,再倒入适量的排骨汤汁就行。

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