葡萄酒不挂杯是不是假酒？

　　葡萄酒不挂杯是不是假酒？其实挂杯并不能鉴别葡萄酒的品质。挂杯也叫酒腿，除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关。没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系，如果挂杯时间相对更长，下面就让我们一起来了解一下关于葡萄酒挂杯的相关知识吧！

　　葡萄酒挂杯说明了什么，挂杯不等于好酒

　　“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但是好酒一定挂杯。

　　由此可知，挂板只是一个简单的物理现象，和酒的本身好坏并没有关系，而是和酒精、糖分和包括甘油在内的其他化合物有关系。挂杯好看并不代表酒好，这点大家要注意。不要因为一瓶酒的挂杯比较多、滑下的速度慢就觉得它是好酒，而是要从酒的整体平衡度，余味等要素来综合判断。

　　拓展知识：

　　1、葡萄酒挂杯是什么意思

　　轻轻晃杯在杯壁上的红酒并没有那么快流下来，而是会在杯壁上形成积聚的弧形水迹然后顺着条纹状曲线回到杯中，即大家所说的挂杯。向来以浪漫著称的法国人，将这种现象赋予了一个诗意的名字，叫做“酒的眼泪”。

　　2、葡萄酒挂杯的形成是什么原因

　　由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。

　　另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。

　　我们旋转酒杯的原本目的，并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒产生误导。

　　挂杯和葡萄酒内含的酒精、脂类物质有关，会产生这种现象是因为密度不一样导载流动速度不一，水的密度比较大，流得比较快，而酒精、脂类物质流得比较慢，一快一慢就形成了挂杯。挂杯在葡萄酒的品尝中只是一个观察现象，它说明了这瓶酒的酒精度可能比较高，是衡量葡萄酒酒精含量的一个标准。

　　3、鉴别葡萄酒品质看什么

　　将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

　　市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

　　所以说，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。作为消费者，我们无法阻止商家生产一些假货，但我们至少可以让自己懂得辨别真伪，免受假货的伤害。

　　4、喝好的葡萄酒有好处

　　葡萄酒除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。

　　特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。红葡萄酒中还含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙，防止辐射伤害，并对美容养颜有独特效果，特别适于女性饮用。