葡萄酒软木塞发霉还能喝吗？

　　葡萄酒，对于保存有讲究，特别是对于湿度的要求。应该储存在70%的理想湿度水平最好。理论上说，干燥的空气会使瓶塞变干，这样会让空气进入瓶子并破坏葡萄酒。其实湿度在50%到80%之间的都被认为是安全的，极度潮湿的环境会促进霉菌生长，会造成软木塞发霉，那葡萄酒软木塞发霉还能喝吗？需根据实际情况来看啦！

　　1、葡萄酒软木塞发霉能不能喝需要看霉斑的多少

　　软木塞上就有了霉斑一般情况下这样的红酒还是可以正常饮用的，因为霉斑难以穿透厚厚的软木塞从而影响到酒的品质。

　　目前市场上常见的葡萄红酒软木塞，主要是用栎树的树皮制作的原木软木塞和碎木合成塞子。

　　软木塞发霉不影响葡萄酒是真的，但前提条件是软木塞的霉斑并未进入酒瓶内。专家认为，消费者如果发现葡萄酒的软木塞发霉不必过于担忧，通过观察、嗅闻的方式，就能对葡萄酒的品质进行初步鉴别。所以如果遇到葡萄酒软木塞发霉的情况不要着急！

　　2、葡萄酒软木塞发霉怎么处理

　　木塞顶部发霉多发生在比较湿润的环境，发生这种情况时候，不需要太过担心。

　　首先应该把霉斑擦掉，然后观察霉斑有没有扩散到软木塞中心，如果瓶壁内部没有霉斑，那么红酒的品质应该还没有受到影响。如果发现酒瓶内壁受到了霉菌感染，那么这瓶酒的饮用安全性就值得质疑了。

　　为了想进一步确认葡萄酒是否变质，可以倒出少量到酒杯中，观察红酒是否浑浊，并用鼻子闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味，就可以初步判断这瓶酒可能已变质，不能饮用了。

　　3、葡萄酒软木塞有什么用

　　软木塞柔软而富有弹性，因此用软木塞密封瓶口既不会使酒液溢出，又不会完全隔绝空气，有利于瓶中葡萄酒的发育和成熟，使瓶贮酒口感更醇和、圆润。

　　葡萄酒软木塞是采用一种密度和硬度适中，富有柔韧性和弹性以及一定渗透性和粘滞性的木塞，被誉为葡萄酒的“守护神”。红酒软木塞对于红酒的完好保存具有非常重要的作用，可以避免酒体与外界接触而损坏酒的品质。

　　4、如何避免葡萄酒软木塞发霉

　　干燥的环境会导致木塞失水、弹力下降，造成漏氧而使葡萄酒氧化败坏，因此采用软木塞密封的葡萄酒一般需要倒放、横放，使葡萄酒始终浸润着软木塞，从而保持其膨润以保存葡萄酒。

　　（1）、保持合适、恒定的温度

　　高温会加速葡萄酒的老化，使得葡萄酒变得像被煮过一样，香气和风味变得寡淡。所以，在储存的时候，需要保持凉爽的条件。55℉（约12.7℃）通常被认为是最理想的温度。另外，要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。否则会发生热胀冷缩的反应，导致软木塞收缩，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，引起酒质变化。

　　（2）、保持适宜的湿度

　　适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。另外，如果湿度太高也可能导致霉菌滋生，造成酒标脱落等问题。

　　（3）、防止光线照射

　　无论自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这也是大多数葡萄酒都采用深色的瓶子包装的原因。因此，在储存葡萄酒的时候，一定要将葡萄酒放在避光的位置。如果是特别昂贵的名酒，建议购买专门的防紫外线储藏柜。

　　（4）、避免摇晃和震动

　　震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间的反应，从而损坏酒质。另外，频繁的震动会搅浑陈年葡萄酒中的沉淀物质，最终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感，口感变得粗糙。

　　（5）、将酒瓶水平放置

　　通常，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。当然，如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶，就不需要水平放置了。不过，水平放置始终是比较安全又省空间的保存方式。

　　5、葡萄酒软木塞有不同种类

　　（1）、天然塞

　　天然塞是红酒软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的红酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。

　　（2）、填充塞

　　这是在红酒软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。

　　（3）、聚合塞

　　它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的红酒软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。棒材聚合塞是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。

　　聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。

　　（4）、合成塞

　　用一种特殊工艺制作的复合红酒软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。

　　综上所得，如果霉斑不严重，葡萄酒还是可以正常饮用的，但与其他酒类相比，个人储存葡萄酒的难度很大，因为红酒需要储存在恒温、恒湿的环境下，不能随意放置，保存的时候需谨慎！