雪莉酒的风格怎么样

　　雪莉酒，葡萄牙的一种葡萄酒，雪莉酒曾被誉为装在酒杯里的西班牙阳光。它是用葡萄和烈酒酝酿而成，是一种高度烈酒。但是有的类型的雪梨酒，酒精度数就没有特别高，且是一种口感很独特的酒，今天就让小编给大家介绍一下雪莉酒的风格特征！

　　一、雪莉酒的风格怎么样，有什么特征

　　雪莉酒源于西班牙，主要产于小镇赫雷斯弗龙特拉（JerezdelaFrontera），由干型到甜型皆有，口感迷人，莎士比亚曾将之喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。

　　大多数雪莉酒采用帕洛米诺（Palomino）酿造而成。在葡萄采摘时节，人们会根据葡萄果实的成熟度分批采收，然后置于阳光下暴晒，以达到浓缩糖分的目的。随后，这些葡萄果实会被置于不锈钢罐中发酵，酿造出中性、低酸的干型基酒，并通过添加酒精进行加强，最后经索莱拉（Solera）系统熟化。在雪莉酒的酿造过程中，经索莱拉系统熟化是酿造过程的关键，在这个过程中，年轻酒液与陈年酒液混合，酒液可同时拥有新酒的清新与老酒的醇厚。此外，熟化过程中的雪莉酒是置于旧橡木桶中的，这种橡木桶不会给雪莉酒带来任何橡木风味，但可以使其口感变得更加柔和。

　　二、、雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同，又分为多种类型

　　1、菲诺雪利（Fino）

　　此种雪利酒酒液澄清，呈草黄色，口感为干型，酒体较轻，散发着杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之间。菲诺雪利适合在出品后即时饮用。

　　2、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）

　　此种雪利酒呈琥珀色或棕色，带有榛子的味道，酒精含量在16%至18%之间。

　　3、欧罗索雪利（Olorosos）

　　欧罗索雪利酒呈较深的棕色，散发着太妃糖、皮革、香料和胡桃的强烈芳香。此种酒的酒精含量一般在18%至20%之间，有些酒龄较高的此类雪利甚至带有22%的酒精含量。

　　4、帕罗卡特多雪利（PaloCortado）

　　此类雪利酒的风格介于曼萨尼亚和欧罗索之间，酒精含量在18%至20%之间。这是一款真正经典、浓厚、干型的稀有雪利酒，由阿蒙蒂亚雪利自然转变而成，相当珍贵，既有阿蒙蒂亚雪利的细致香气，也有欧罗索雪利的圆润浓厚口感。有的酒厂还会用混合二者的方式酿制此酒，十分适合搭配干酪和野味。

　　5、拉亚雪利（Raya）

　　拉亚雪利是一种没什么香味，也不怎么精致的一种欧罗索类型的雪利酒。

　　6、佩德罗希梅内斯雪利（PedroXimenez或PX）

　　此酒采用风干过的同名葡萄品种为原料，酿制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。

　　7、麝香雪利（Muscat）

　　麝香雪利产自马拉加（Malaga），风格与佩德罗希梅内斯雪利十分相近，其口感温醇甜蜜，颜色深。

　　8、奶油雪利（Cream）

　　奶油雪利酒的口感非常甜蜜，平衡而复杂，是通过用欧罗索雪利和甜型雪利调配而成的加强型葡萄酒。

　　9、奶白雪利（PaleCream）

　　奶白雪利酒除了可以通过在菲诺（Fino）中加甜得到外，还可以通过奶油雪利去除颜色而得到。

　　10、曼萨尼亚雪利（Manzanilla）

　　此种雪利酒产自桑卢卡尔（SanlucardeBarrameda），由于当地的气候较凉爽，且气候略显潮湿，所以酿制过程中的白膜（Flor）会更厚一些。曼萨尼亚雪利的颜色较浅，口感为干型，酒精含量在15%至17%之间。

　　三、雪莉酒是白葡萄酒的一种

　　酒精含量比普通的葡萄酒高，一般在17度上下，属于强化型葡萄酒。雪莉酒在西班牙称为Jerez，雪莉是其英文名字Sherry的音译。由于西班牙雪莉酒在12世纪传入英国后大受好评，故以近似的英文译音Sherry来称呼她。

　　与许多酒一样，西班牙雪莉酒同样以其原产地来命名。雪莉酒原产自西班牙西南部安达卢西亚自治区的Jerez。Jerez是一个小镇，附近的土壤富含石灰质，适合生长西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺，这种白葡萄便是酿造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出产的最负盛名。

　　四、雪莉酒的酒精度数多少

　　雪莉酒又叫雪利酒，作为西班牙的国酒，曾经一度成为最流行的葡萄酒，甚至还有公爵发动军事行动争夺这款醇烈美酒，莎士比亚也赞美其为“装在瓶子里的西班牙阳光”，世界名人都难以自拔的爱上雪莉酒。

　　雪莉酒是西班牙某种葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，当然也有一些酒精度比较低的，例如菲诺，酒精度一般在15%左右并不是特别高。

　　五、Manzanilla雪利酒是什么样的雪利酒

　　Manzanilla雪利酒是指在西班牙桑卢卡尔-德巴拉梅达（SanlucardeBarrameda）镇书城的一种菲诺雪利酒。这种葡萄酒带有特别浓郁的盐水或咸坚果的香味。Manzanilla雪利酒颜色比菲诺更浅，Manzanilla适合低温饮用，开瓶后需尽快饮用。

　　总之，雪莉酒被誉为葡萄牙国酒，搭配上远近闻名的西班牙火腿，风味更佳。使用不同酝酿方法的雪莉酒，其口感甜度也不一样，fino雪莉酒轻盈可口，adgefino雪莉酒口感润滑，oloroso雪莉酒，芳香扑鼻，酒体醇厚，cream雪莉酒香甜浓郁，pedro雪莉酒浓甜如蜜。