贵妃鸡怎么做好吃又简单 贵妃鸡家常做法大全

贵妃鸡绝对是鸡中的颜值代表了。贵妃鸡的体型娇小，外貌奇怪特别，体态轻盈，头戴凤冠，冠体前有一独立的呈三角形的小冠，冠体为豆状冠，有没有觉得很高贵。哈哈再怎么高贵一样会被我们吃了，那么今天小编就向大家介绍一下贵妃鸡的一系列做法吧。

贵妃鸡怎么做好吃又简单

主料：贵妃鸡1只。

做法：

1、鸡中翅和大排洗净，干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒，起油锅7分热下入鸡翅，煎炸表皮金黄捞起，再把大排下入过油变色后马上捞起，把鸡翅和大排回锅，加入料酒，把刚才腌制的酱料倒入，先把大排拍松，再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时。

2、另起锅加入少许油，温油下调料爆香，再把香菇下入煸炒出香味，加入开水盖上烧开后转小火20分钟，之后转大火收汁，加入红酒煮开后熄火。

贵妃鸡家常做法大全

一、贵妃鸡翅

材料：鸡翅，盐，胡椒粉，白酒，葡萄汁，生抽，水，花椒，姜和葱。

做法：

1、鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉码味。大火热油，放花椒、姜和葱白出香味后，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。

2、放白酒、葡萄汁、生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油就可以啦。

二、炒贵妃鸡

主料：鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500丸。配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克。，调料：姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)。

做法：

1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。

2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即。

三、贵妃鸡火锅

主料：肉鸡1只，青笋500克。，调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法：

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

2、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

四、五圆贵妃鸡

原材料：老母鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、莲子各20克，鹌鹑蛋5个调味料白糖、姜片、葱段各15克，味精、盐各10克。

做法：老母鸡宰杀，去净毛桩和内脏，洗净，红枣、枸杞洗净泡发，鹌鹑蛋煮熟去壳；锅中水烧开，放入鸡汆烫，捞出放入碗中，加入红枣、鹌鹑蛋、桂圆、莲子、白糖、味精、盐、姜、葱等调味料。将调好调味料的鸡上蒸笼蒸2小时至熟，取出撒上枸杞即可食用。

五、粤菜经典之白切贵妃鸡

材料：

鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮。

做法：

1、鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片，制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味。

2、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次，这样既可去除异味又可初步段生，浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间。

3、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件，鲜美的白切鸡就完成了。

六、九味贵妃鸡

主料：鸡1500克，香菜50克，鸡蛋清50克，花生油100克，料酒40克，盐8克，味精2克，白砂糖15克，大葱10克，醋15克，花椒15克，白皮大蒜15克，香油3克，辣椒酱10克，豌豆淀粉25克，香油10克。

做法：

1、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；香菜摘洗干净；将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好。

2、鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3、锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

七、贵妃栗子鸡

材料：光鸡1200克，板栗500克，姜片、料酒、二汤、老抽、麻油、白糖、香葱、盐、詹王鸡粉、成蛋、生油各适量。

做法：

1、将光鸡洗净，起出全鸡。板栗煮熟，去壳，切成小粒。咸蛋压扁，切成粒状，拌匀酿入鸡腹内，将鸡脖打结，飞水后加老抽上色，入油锅炸至表皮呈金黄色，捞起沥油。

2、姜、葱起锅，加料酒、二汤，调味，倒入高压锅内，放入炸好的鸡压20分钟至鸡身酥烂，出锅后用原汤勾芡，点缀时蔬即成。

贵妃鸡的营养价值

1、其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃，鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

2、对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

贵妃鸡多少钱一只

1、贵妃鸡一般4个月出栏，一只鸡成本18元左右，零售25元至30元一斤，批发18元左右一斤，市场价格根据不同的地区也会有所不同。

2、质营养高，口味好：贵妃鸡肉营养丰富，为理想的优质肉用特禽，瘦肉率高，味道鲜美，口感爽脆，香味浓郁。过去被列为英国皇家宫廷的美味佳肴。其腿部肌肉间脂肪丰富而均匀，腹脂沉积较少。贵妃鸡肉富含17 种氨基酸，10 余种微量元素，特别是“抗癌之王”硒元素和抗衰老维生素E 的含量是家鸡的许多倍。

贵妃鸡的一系列做法，在文章中小编已经向大家介绍解说的很清楚了。大家可以按照步骤按照自己的喜好去尝试一下文章中小编给大家找到有关，贵妃鸡做法的方法。这项技能希望你们有get到哟。