醋青鱼是什么鱼 醋青鱼刺身是熟的吗

时间:2022-11-29 06:38

摘要醋青鱼是用生鱼加醋及其它调味料腌制而成的鱼,食用时口感略偏酸,醋青鱼生鱼片是将处理过的青鱼生吃,在食用时最好蘸芥末,芥末既能刺激胃分泌特有的胃液消化生鱼片,还具有一定的杀菌作用。

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鱼估计是我们平时生活中见得也非常多,而且吃得也非常多的一种动物了。鱼的品种非常多,而且营养价值很高,肉质又非常的鲜嫩。所以也深受老百姓们的欢迎,那么今天要说的鱼也是在平时生活中,大家吃的不是很多的一种鱼,叫醋青鱼。

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醋青鱼是什么鱼

醋青鱼是用生鱼加上醋和其他调味料腌制而成的,会带有酸味。

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醋青鱼刺身是熟的吗

醋青鱼生鱼片是处理过的青鱼进行生吃,以生青鱼加醋及其他调味料腌制而成的,因此带有酸味,醋青鱼虽然花时间,要确认腌至什么时候也十分困难,其厚度和脂肪也会对味道有影响,因此在腌制的时候可以一边试味一边腌。

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醋青鱼的制作方法

材料准备:青鱼500g,江米酒1000g,盐200g,醋1瓶。

做法步骤:

1、将青鱼除去内脏和鱼鳃,鱼鳞保留。

2、用生盐把青鱼内外擦净,放在瓦盆内,每隔一日将鱼身翻转一下,使腌之入味,约腌10天,把鱼身挂在当风处使晾干留用。

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3、将已腌好的鱼用清水洗净,抹干后晒在阳光下,当鱼身干爽,分切成若干件。

4、准备一个合适的容器,把鱼和甜糟按一层鱼一层糟贮盛进容器内,封密口约糟3个月,启封蒸食即可。

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醋青鱼有细菌吗

1、青鱼肯定有细菌。它属于急冻鱼类,细菌相对生的三文鱼来说,要少很多,目前可以生吃的鱼类基本上都属于深海鱼,因为海水流动性大且含盐量高,本身具有杀菌作用,因此鱼类受到寄生虫感染的几率很小。

2、日本青鱼在做刺身的时候鱼肉是经过腌制的,腌制具有杀菌作用,但在吃青鱼刺身时,一定要粘芥末吃,因为芥末能刺激胃分泌出一种特有的胃液来消化生鱼片,且有一定的杀菌作用。

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在上文中,我们也清楚的知道,,醋青鱼其实是用醋腌制的鲭鱼,而不是我们常说的“青鱼”。鲭鱼我们也可以叫做“青花鱼”。这种鱼肉质非常的鲜嫩,驰起来口感也非常的好。在日本呢,人们也一般会把这种鱼放在寿司里面一起食用。

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