海鳗鱼和河鳗鱼的区别是什么 海鳗鱼怎么做好吃

摘要海鳗鱼和河鳗鱼都是鳗鱼，但是两者的生长环境不一样，海鳗中的胆固醇和脂肪含量比河鳗低，因此一般认为海鳗比河鳗好，但河鳗的肉质比海鳗鲜嫩，海鳗鱼有小刺，河鳗鱼则肉较少。

鳗鱼的营养价值非常高，食用之后对人体健康的功效作用也非常多。但我们都知道螃蟹有分为海蟹和河蟹两种，今天所了解的鳗鱼也是一样。不过大家对于海鳗鱼好还是河鳗鱼好的问题一直争论不休，想要分出它们两者之间哪个更好，还是得先分清它们之间有哪些区别。

海鳗鱼和河鳗鱼的区别是什么

河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是它们的生长环境不一样，两者都具有很高的滋补价值；特点是高脂肪高胆固醇，但海鳗中的脂肪与胆固醇含量比河鳗要少很多，因此一般认为海鳗比河鳗要好一些。

但海鳗的肉质没有河鳗肉质鲜嫩，且海鳗有小刺，但河鳗肉较少。无论河鳗还是海鳗，营养相差不大，野生的营养会更全面。

海鳗鱼怎么做好吃

一、蒜焖鳗鱼

材料准备：鳗鱼，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜。

做法步骤：

1、将鳗鱼两面划一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2、把鳗鱼放进油锅，煎至两面金黄后盛出备用。

3、将整个蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，再放入料酒、生抽提鲜。

4、放老抽上色，放少许盐、鸡精、白糖，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。

5、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花即可。

二、手撕鳗鱼鲞

材料准备：风干的鳗鱼鲞，醋。

做法步骤：

1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸，差不多熟之后，把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。

2、吃的时候蘸醋。

三、糖醋鳗鱼

材料准备：鳗鱼段300g左右 ，太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜

做法步骤：

1、将鳗鱼块解冻，裹一层薄薄的太白粉。

2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段，十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。

3、将一勺米酒、两勺白糖、少量陈醋、四勺生抽、一勺半番茄酱、一勺太白粉，加水拌匀。

4、转大火，把酱汁浇在鱼上，待汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可装盘，加香菜点缀。

孕妇可以吃海鳗鱼吗

孕妇可以吃鳗鱼，但要适量。

海鳗鱼的肉和一般的鱼肉一样，能防治孕期浮肿、胎动不安以及产后缺奶等多种疾患，且海鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功效。

但如果孕妇想吃海鳗鱼，最好是吃新鲜的，不要吃腌制的那种，不然会太咸了。

什么食物不宜和鳗鱼同食

1、牛肝与鳗鱼食物相克

鳗鱼中某些生物活性物质，会对人体产生一些不良作用,而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂，二者同食容易产生不利于人体的生化反应，因此食用对人体有害。

2、银杏与鳗鱼食物相克

《日用本草》中记载“银杏同鳗鲡鱼食,患软风”。银杏即白果，性温有小毒，具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒的功效；鳗鱼性平，味甘，有毒，一起食用不利于人体。

鳗鱼是一种营养价值非常高的鱼类食品，鱼类食物的营养价值是医学和营养学都公认的，所以大家在平常可以多吃一些。不过牛肝、银杏等食物是不宜和鳗鱼一起食用的，这一点需要多加注意。