三文鱼头为什么便宜 三文鱼头怎么做好吃

摘要一般人们只吃三文鱼肉，三文鱼头上的肉较少，无法做刺身，因此市面售价相对于鱼身部位更便宜，三文鱼头的家常做法一般是做清炖鱼头汤。

鱼是我们常吃的一种食物，它具有极高的营养价值，且对我们大脑发育有非常好的帮助，尤其是鱼头，都说吃什么补什么，大家都喜欢用鱼头炖汤来补充营养、促进大脑发育。三文鱼是一种特别昂贵的鱼类品种，但是三文鱼头却非常便宜，这是为什么呢？三文鱼头要如何吃才好呢？

三文鱼头为什么便宜

一般三文鱼只吃鱼肉，鱼头上的肉比较少而且做不了刺身，因此价格比价便宜。

三文鱼头怎么做好吃

1、用料酒腌制鱼头20分钟左右，往锅内倒橄榄油，待油热之后放姜片入锅，把姜片爆香后下三文鱼鱼头，煎至两面金黄。

2、往锅里倒入适量的水，将香葱打结之后入锅，大火将水烧开，盖上锅盖，中火焖煮20分钟后停火备用。

3、把胡萝卜切片，玉米切块，在香菇上划十字花。

4、另起一口锅，在锅内放一层娃娃菜、玉米，把各种蘑菇、川见丸子依次放在上面，在中间留一点空，再把准备好的鱼头汤倒进锅内，把鱼头放在中间，最后将胡萝卜、圣女果点缀在最上面。

5、大火将鱼汤煮开，把盐、鸡精放进汤中，再盖上锅盖焖煮15-20分钟左右，把白胡椒放进去，再煮1-2分钟就可以食用。

如何挑选优质的三文鱼

1、颜色：新鲜的三文鱼外表有一种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，但不新鲜的三文鱼会失去光泽，暗淡无光。在购买三文鱼时，可以掰开鱼鳃查看，如果鱼鳃时鲜红色的则说说明时新鲜三文鱼，鱼鳃颜色发黑的说明三文鱼不新鲜。

2、手感：用手摸有弹性，按下去会迅速恢复的为新鲜三文鱼，反之则是不新鲜的三文鱼。

3、口感：新鲜的三文鱼吃起来口感结实饱满，育有丰盈且有化口的感觉，不新鲜的三文鱼入口会有散身和霉烂的感觉。

如果购买整条三文鱼，挑选当天到的冰鲜鱼，经过多次解冻后的三文鱼，肉中的蛋白质分解会加剧，其卫生和质量都会下降，食用不利于身体健康。

哪些人不宜吃三文鱼

1、出血性疾病患者

三文鱼营养丰富，鱼脂肪中含有二十碳五烯酸，能够防止胆固醇粘附在血管壁上，对于动脉粥样硬化者较有益，但是出血性患者不可以吃三文鱼，摄入过多二十碳五烯酸，会以制血小板凝聚，加重出血性患者的出血症状，不利于病情恢复。

2、痛风患者

痛风患者最好不要吃三文鱼，因为鱼、虾、贝类等食物中含有嘌呤，但痛风是由于人体内嘌呤代谢异常导致的，通风病人在急性发作期一定要禁止食用一切肉类和含嘌呤高的食物，在缓解期可以定量食用鱼肉类食物，但是一次不能吃太多。

3、肝肾功能严重损害者

三文鱼中含有丰富的蛋白质，吃太多会加重肝、肾担负，肝肾功能损害较严重的人最好不要吃三文鱼。

如上所述，三文鱼是一种非常营养美味的食物，不过更多人喜欢生吃三文鱼，虽然生吃三文鱼确实比熟三文鱼更加鲜美嫩滑，但是生三文鱼可能会有寄生虫，所以还是不要吃太多哦！