猪肉怎么做好吃又简单 怎么让猪肉吃起来嫩

摘要将切好的肉片放进沸水中晃动几下，待肉变色后马上起水，水分沥干之后放进锅内炒3-4分钟即可；将啤酒和干淀粉调糊让肉片挂浆，然后放进锅中炒；把鸡蛋清放在装肉的盘中，搅拌均匀后静置十几分钟后再炒；也可用高浓度盐水解冻猪肉，既能缩短解冻时间，还可以保持肉质鲜嫩。

猪肉是目前我们生活中最常见的一种食用肉了，它有着非常丰富的营养物质，食用之后对人体的好处是非常多的，所以深受广大消费者的喜欢。不过很多人将猪肉购买回家之后，却不知道要怎么做才能吃起来口感好，其实这也是需要掌握一些小技巧的。

猪肉怎么做好吃又简单

青椒炒肉

食材准备：猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

做法步骤：

1、将猪肉洗干净后切成丝，肥瘦肉分开放。

2、用料酒、少量醋、盐、生抽、蛋清将瘦肉丝腌制20分钟左右。

3、把青椒洗干净切丝，葱姜切丝放在一边备用。

4、锅加热，倒入适量食用油，再将葱姜放进锅内爆香。

5、把肥肉倒进锅里炒出油，然后再把瘦肉丝倒进去快速的翻炒。

6、往锅内加入少量的白糖和生抽，约一分钟左右，待肉丝变色之后，将青椒倒入锅内翻炒。

7、青椒断生变色之后，往锅内加入适量鸡精，最后再将水淀粉倒进去勾芡，即可关火装盘。

怎么让猪肉吃起来嫩

1、在开水中晃几下：把切好的肉片放在漏勺中，然后放进开水里晃动几下，肉一变色立马起水，沥干水分后下炒锅，只要炒3-4分钟就可以了，口感鲜嫩。

2、啤酒加干淀粉调糊：将啤酒和干淀粉调糊，然后把肉片放进糊中挂浆，再放进锅中炒，炒出来的肉鲜嫩爽口。

3、加蛋清：把猪肉切成肉丝或肉片，拿一个鸡蛋去蛋清，将蛋清滴在装肉的碗中，搅拌均匀之后放十来分钟之后再下锅爆炒。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：用高浓度的盐水解冻猪肉，可以缩短解冻时间，还能使猪肉口感鲜嫩。切记不能用热水解冻，以免猪肉猪的蛋白质和香味物质失去，甚至还有可能会生成强致癌物丙醛，对人体有很大的伤害。

猪肉的食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉中富含人体所需的蛋白质和脂肪酸，可以为人体提供血红素和能够促进铁元素吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴：猪肉具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴等有一定作用。

3、润燥：用猪肉煮汤喝下后可以急补由于津液不足而引起的烦躁、干咳、便秘及难产等现象。

识别死猪肉的方法

1、病猪或非正常宰杀死亡的猪肉，一般不能食用，死猪肉的外表会有出血或充血的痕迹，颜色发暗，肥肉为黄色或红色，肌肉没有光泽，用手按压猪肉会凹陷，无法立即恢复。

2、一些比较严重的死猪肉，会有囊包虫，用刀将肉切成厚1cm，长20cm左右的肉块，切几刀之后仔细看切面，如果肉上面有石榴籽一样大小水泡状的东西就是囊包虫，食用后对人体危害很大，不可以食用。

其实关于猪肉的做法是非常多的，在做的时候还可以和很多其它的食材搭配在一起。想要猪肉吃起来嫩的话，可以将猪肉用淀粉腌制一下，还可以用鸡蛋清，都是不错的选择。