大豆的蛋白系数是多少?

时间:2022-11-26 15:56

大豆的蛋白系数是多少?一起来看看小编的分享吧!

大豆的蛋白系数是35.1%,大豆及其制品不仅蛋白质含量很高,而且蛋白质的营养价值也很高。评价一种食物蛋白质的营养价值,不仅看其含量,还要看其蛋白质的氮基酸构成,看蛋白质含有的人体必需的8种氨基酸是否充足,比例是否平衡。营养学家认为,鸡蛋与人奶的蛋白质比例较为平衡,所以一般以鸡蛋的蛋白质为参考蛋白质。通过分析认为,大豆含的必需氨基酸比例虽然较鸡蛋含的必需氨基酸比例稍差,但是,在植物性食品中是最合理的,最接近人体所含的比例,只是含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)的含量略低。但植物性食物中普遍缺乏的赖氨酸在大豆中含量却很高。所以,将大豆与其他植物性食物混台,可以发挥蛋白质的互补作用,大大提高蛋白质的营养价值。

大豆的蛋白系数是多少?

以上就是小编今天的分享,希望能给大家带来帮助。

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