梅花参价格多少钱一斤（梅花参）

1、先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。

2、 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

3、 总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。

4、如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

5、 还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。

6、 海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。

7、最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。

8、如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。

9、否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

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