纤维素酶分为哪几类（纤维素酶分为哪三种酶）

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1、纤维素酶可分为内切葡聚糖酶、葡聚糖外切酶或纤维二糖酶和-葡萄糖苷酶。

2、纤维素酶是降解纤维素产生葡萄糖的一组酶的总称。它不是单一的酶，而是具有协同作用的多组分酶系统。它是一种复合酶，主要由外切--葡聚糖酶、内切--葡聚糖酶和-葡萄糖苷酶以及高活性的木聚糖酶组成。作用于纤维素和源自纤维素的产品。微生物纤维素酶在将果蔬汁中的不溶性纤维素转化为葡萄糖，破坏细胞壁，从而提高果汁产量方面起着重要作用。

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