北豆腐是老的还是嫩的（北豆腐是老豆腐吗）

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1、北豆腐是老豆腐。

2、北豆腐或称北豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。指以卤水为凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性比南方豆腐强，含水量比南方豆腐低，一般在~之间，口感比南方豆腐好。

3、基础豆腐有三种，卤水豆腐、石膏豆腐、内脂豆腐；北方豆腐是卤水豆腐，质地较硬。以前南方用石膏点豆腐脑，比较软，滑豆腐脑就是这种，内脂豆腐脑，比较软，用筷子夹不动。

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