如果时间和温度适宜，韭菜的会在一周左右发芽。韭菜的种子比较硬，吸水后膨胀比较慢，如果想让种子快点出苗，在栽前开可以用40℃的水浸泡，待水温降到30℃以下时，在继续浸泡种子12小时，之后捞出，放到阴凉的地方晾干，将种子用湿布包好，每天用清水冲洗1次，3-5天后，当大部分种子露出白尖的时候，就可播种了。
一、提高韭菜种子发芽率的方法：
1、选种：无论是袋装还是散装种子，都要先晒种2-3天，然后通过筛选，不好的种子。
2、浸种：在烫种之前应该先浸种。用没过种子的水量浸泡。浸种的温度保持在20℃左右，浸泡种子的时间是一白天加一晚上。3、烫种：烫种的时候将水温控制在55-60℃，时间控制在20分钟。想要持续恒温可以放一直温度表在水中，当水温过低时倒入热水。想要让种子感受到的温度一样，就要不停地搅拌。
4、催芽：用活水洗一下浸泡好的种子，然后用洁净的布包好，放入瓦质盆罐内，用温润的布覆盖后，放在20℃上下的地方。作业时建议经常搅拌它，用温水每天洗。然后晾干再催，一般2-3天后，它变白之后就可以种了。播种要播匀，播后覆盖2厘米厚的细土。
二、播种时间：
韭菜的播种时间建议选在3月的下旬到5月的上旬，春播最好，如果要夏季播种的话一定要尽早，山东地区9月以后就能种了。
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