时间:2022-11-19 05:20
蕉岭县美食有客家烧鹅、鸡炒酒、三圳酿粄、奶油花生酥、红焖肉等。
1、客家烧鹅:将鹅宰好拔毛后,放到大锅中用水煮至刚熟,稍微沥干。将生抽煮滚摊凉,适量放些红糖、白酒。将每只鹅切成4大块,全部放到盛满生抽的瓦缸中腌泡。过年时就取出鹅肉,切成小块,先以豆豉、葱头、姜片爆香,后放入芹菜、蒜苗爆炒。
2、鸡炒酒:用客家特有的客家酒和鲜嫩鸡肉制成,鸡肉鲜嫩、略带娘酒的味道。(一定要客家特制:娘酒来炒)可这道菜的重点在酒上,娘酒与鸡肉搭配,少了酒味的呛人,多了几分酒香的甜味。
3、三圳酿粄:三圳酿粄是蕉岭县三圳镇当地一道非常独特的风味小吃,香味十足,柔软可口,凡是到三圳做客的人,都要买上几斤,带回去给亲朋好友品尝。
4、奶油花生酥:也叫做奶油果酥,是传统的客家糖果。由于制作考究,其味醇厚香甜,酥脆,包装装潢美观大方,是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一,深受广大消费者的好评原料配方:花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。
5、红焖肉:红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名,油润柔糯,味美异常,红红旺旺,是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜,就是怕菜食得太光,主人没面。