低筋粉能做面包吗

时间:2022-11-18 18:00

低筋粉能做面包吗?一起来看看小编今天的分享吧。

1、低筋面粉可以做面包,只不过用低筋面粉做出来的面包体积过小,并且成品内部较为粗糙,表皮也太厚,非常影响口感和美观。

2、低筋面粉中的蛋白质含量较少,筋度很低,所含的面筋不足,所以不太适合用来制作面包。如果家里没有高筋面粉,也可以在低筋面粉中加入鸡蛋,来改善面粉中的蛋白质含量。

用低筋粉做面包会导致以下情况:

1、面包揉面时严重粘手,难以形成表皮光滑的面团,操作困难,要减去不少水量。

2、面团持气性差,导致面包体积小,皮厚,内部组织粗糙。

3、做出来的面包保鲜期短,较快发干发硬,掉渣。

用低筋面粉做出的面包体积过小,并且成品内部较为粗糙,表皮过厚,非常影响口感以及美观,如果家里没有高筋面粉的话,也可以在低筋面粉中加入鸡蛋,提高面粉中的蛋白质含量,从而替代高筋面粉。

低筋粉能做面包吗

拓展小知识:低筋面粉做面包的方法和步骤

低筋面粉虽然不适合做面包,不过用它做面包也是可以的,下面为大家介绍几种低粉面包的做法:

1、低粉椰蓉面包

原料:

(1)面团材料:低筋面粉400克、白砂糖90克、酵母粉4克、淡奶油80克、鸡蛋1个、水120克、黄油35克。

(2)馅料:椰蓉100克、淡奶油40克、牛奶50克、黄油30克、白砂糖40克。

做法:

(1)面团材料和成面团后加入黄油,揉面至能撑出薄膜,然后发酵至原来的两倍大。

(2)发面的时间做馅料,将除椰蓉以外的馅料全部放入碗中,隔水加热拌至融化。

(3)然后倒入椰蓉拌匀即成椰蓉馅。

(4)取出面团,分割成每50克的小面团。

(5)将小面团分别擀薄后卷起。

(6)再将面卷擀成饺子皮一样的圆形,上面放椰蓉馅。

(7)包好后收口向下并按扁。

(8)先用刀给椰蓉包打上4道对称的划痕,再在3/2处割开成花瓣样。

(9)放入32度的烤箱中做二次发酵。

(10)发酵好取出表面刷蛋液,中间部位撒上芝麻,然后再刷一层蛋液。

(11)放入烤箱,150度,15分钟,烤至表面微黄即可。

2、低粉黑芝麻杂粮咸面包

原料:

低筋面粉150克、黑芝麻杂粮混合粉100克、发酵粉3克、盐4克、黄油15克、水120克、鸡蛋1个。

做法:

(1)将所有材料和成面团,揉至拉开能看到薄膜的状态最好,然后发酵至原来的两倍大。

(2)取出面团,整理分割成同等大小的面剂子,然后擀成长方形薄片。

(3)卷起,然后再擀薄卷起,两次。

(4)取一个面卷擀开成椭圆形,竖着卷起即成面包坯。

(5)全部卷好后排放入烤盘,32度,做二次发酵。

(6)面包坯发大一倍后,放入烤箱,上下火150度,15分钟烤焙即可。

3、低粉蓝莓吐司

原料:

低筋面粉420克、白糖90克、酵母4克、淡奶油60克、鸡蛋1个、水150克、黄油40克、蓝莓酱3勺。

做法:

(1)除蓝莓酱、黄油外,其他材料和成光滑的面团,加入黄油,揉至能撑出薄膜。

(2)让面团发酵至原来的两倍大,取出,分割成每200克/个的小面团,分别擀薄后卷起。

(3)将面卷擀薄,成长圆形,上面抹一层蓝莓酱,涂匀,竖着将面片卷起,卷成长条形,并将边缘捏合紧。

(4)三个都卷好后就放在一起编成辫子状,两头捏紧即可。

(5)将辫子稍稍拉长,然后对折起来放入土司盒,温暖处做第二次发酵,涨大发胖后放入烤箱,170℃,30分钟烤焙,完成。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

标签:
随便看看
本类推荐
本类排行
热门标签

我国国家通讯社行不行啊细狗新年贺词祝福语2023年祝福语新年新年贺词新年贺词祝福语居家抗病毒小药箱除夕高速免费吗2022年除夕高速免费吗春联春联句子大全春联句子大全七字年夜饭十二道菜年夜饭十二道菜单年夜饭吃什么年夜饭吃什么菜吃年夜饭的寓意年夜饭黑芝麻菊花茶晒菊花茶腌腊肉送妈妈生日礼物汉白玉送闺蜜水钻送女人礼物爸爸生日送礼物送老公