豆腐渣的营养

豆腐渣的营养有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

营养成分

大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。打完豆浆后剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥降血脂有益处。

拓展小知识：豆渣的做法大全

炒豆渣

用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食。

豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另

烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

豆渣鸡蛋饼

用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

做法：

1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

豆渣丸子

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。

豆渣排骨

主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g时令蔬菜适量附料：小葱香菜辣椒盐香油味精加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

豆渣馒头

材料：

1、3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）

2、1/4杯温水

3、2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）

4、1小匙白糖

5、1/2小匙酵母

作法：

1、1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时

2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上

3、烤箱先预热至250度F，关掉，

各式各样的豆渣做成的食品

各式各样的豆渣做成的食品（20张）

将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳

4、蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟

备注：

1、这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷

2、这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实

3、因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。