秋天的农作物有很多，例如韭菜，油菜，大白菜等等。1、韭菜：韭菜是百合科的多年生草本植株，它具有较强的抗寒和耐热能力；2、油菜：它的营养十分的丰富，蔬菜中含有很高的维生素C，油菜籽还可以榨油；3、大白菜：它比较耐低温，它在0~2℃的环境下还可以生长，比较适合生长在日光充足，昼夜温差大的环境下。
1、韭菜
韭菜是百合科的多年生草本植株，它具有较强的抗寒和耐热能力，在我国各地都有栽培。它喜欢冷凉的环境，种子发芽的适宜温度在12℃以上，韭菜的生长适宜温度一般在15~25℃之间，它喜欢中等强度的光照，但是也有很强的耐阴能力，但是如果光照过弱的话，会影响光合作用的进行，从而导致品质变差，甚至影响产量。
2、油菜
油菜又叫做油白菜，它是十字花科芸薹属的植株。油菜在我国安徽、河南等地广泛种植，它的营养十分的丰富，蔬菜中含有很高的维生素C，油菜籽还可以榨油。油菜一般适合在相对比较湿润的地方生长，种子发芽的最低温度在4~6℃之间，它生长适宜温度是20~25℃，但是在栽培油菜的时候，可以给它适当的昼夜温差，这样有利于干物质和油分的积累。
3、大白菜
大白菜是十字花科芸薹属的草本植物，它的营养十分的丰富，富含胡萝卜素，维生素B1、B2，还有矿物质元素。除此之外，蛋白菜还有很高的药用价值，对清热解毒、通利肠道有着很好的效果，因此大白菜是北方饭桌上的常见蔬菜之一。大白菜比较耐低温，它在0~2℃的环境下还可以进行生长，大白菜种子萌发的适宜温度是20~25℃，它适合生长在日光充足，昼夜温差大的环境下。
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